Myslím, že nebudem preháňať ak poviem, že asi najviac orieškov pojeme počas Vianočných sviatkov. Zvyšnú časť roka akosi na ne zabúdame ak odhliadneme od našich šampiónov Horaliek, Tatraniek, Liny, prípadne raz za čas upečeného orechového koláča doma.
U zarastenejšieho a neoholeného pohlavia sú navyše oriešky s obľubou konzumované k pivu, alebo vínu. Niektorí z nich to považujú dokonca za najčistejšiu formu vegetariánstva, pivo je z jačmeňa a chmeľu, víno z hrozna a oriešky sú jasné.
Orechy sú však výborným zdrojom bielkovín a ďalších zaujímavých prvkov.
Takže najprv začneme s definíciou čo je to orech. Je to plod s tvrdou šupkou a vo vnútri sa nachádza jadro s vyšším obsahom olejov. Tak chápem orechy aj ja, ale to by sme nemohli mať vedcov, ako napríklad naše dievčatá a chlapci z OPV a V, inak moji obľúbenci s ohľadom na ich vedomosti. Tieto vzdelané indivíduá v oblasti potravinárstva a botaniky by Vám povedali, že orechy sú jednosemenné ovocie so suchou a pevnou vonkajšou vrstvou, takže v našom prípade by nám zostali len lieskovce. Mandle a vlašské orechy sú rovnaká „fajta“ ako marhule, pretože majú mäkký obal pokiaľ sú na strome. Píniové oriešky tiež nie sú oriešky, ale semienka ako napríklad tekvicové jadierka alebo slnečnica.
Zaujímavé je i to, že pokiaľ napríklad paradajky a zemiaky boli známe len v Amerike, sladké zemiaky pataty a koreniny v Ázii, tak orechy boli na svete rozšírené v terajšej podobe už v čase Gondvany, v čase prastarého kontinentu, ktorý sa počas geologicky pohnutých časov rozdelil na súčasné svetadiely. Prístup k orieškom máme teda na všetkých kontinentoch už od úsvitu ľudstva a zdá sa, že ľudia veľmi rýchlo pochopili výhody ich konzumácie ako i skladovania a spracovania týchto plodov zeme.
Oriešky v sebe skrývajú:
- bielkoviny
- nenasýtené mastné kyseliny
- kyselinu listovú
- vitamín E
- vitamín B
- flavonoidy, kyselinu listovú
- draslík, horčík, selén, zinok, mangán, meď
Orechy ako pochúťka namiesto nezdravých jednohubiek majú pozitívnejšie účinky. Som presvedčený, že tak ako my chceme dať našim deťom to najlepšie, tak stromy na ktorých rastú oriešky dali svojim potomkom, orieškom, do vienka to najlepšie čo mohli. Dokonca niektoré štúdie uvádzajú, že orechy rastúce pri cestách neobsahujú zvýšený obsah olova z výfukových plynov ako sa pôvodne predpokladalo. Materský strom jednoducho nedovolí, aby jeho deti mali v sebe čo i len náznak nevhodných vlastností svojich rodičov. Myslím, že by sme si mali z nich niekedy zobrať príklad.
Naši orieškový kamaráti:
- podporujú imunitný systém a činnosť nervového systému
- majú antioxidačný a protirakovinový účinok
- znižujú hladinu zlého cholesterolu bez dosahu na dobrý cholesterol
- pomáhajú pri únave a podporujú schopnosť sústrediť sa
Obsah tukov v orieškoch spôsobuje ich rýchlu oxidáciu. Doporučené je skladovanie v uzatvorených nekovových nádobách na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Aby sme boli trochu konkrétnejší, v našom prípade nakupujeme nasledovné suché plody: arašidy, lieskovce, mandle a kávu.
Arašidy
Nie sú orechy, ale strukovina. Američania ich obľubujú vo forme masla. Zaujímavé je, že arašidové maslo obsahuje viac bielkovín ako rezeň. Obsahuje taktiež veľa vitamínu B a kyselinu linolovú. Ich nedostatkom je, že stále väčšia časť populácie je čím ďalej tím viac na arašidy alergická. Naše arašidy pochádzajú momentálne z Argentíny.
Lieskovce
Na severnej časti pologule sú známe už 5000 rokov, majú rovnaké vlastnosti ako arašidy, ale majú navyše vyšší obsah železa. Májú posilňujúci účinok na ďasná. Hlavným producentom lieskovcov a diktátorom svetových cien je Turecko.
Mandle
O týchto stromoch sa dočítate už v starom zákone. Pestovať ich začali Gréci, pretože ich pôvod je v Indii. U nás sú najpoužívanejšie na zákuskoch. Ich horkastá príchuť dodáva špecifické vlastnosti rôznym produktom. Na rozdiel od ostatných orechov sú to práve mandle, ktoré chránia pred ochorením koronárnych ciev srdca a pôsobia ako prevencia infarktu.
Matuzalem žil 700 rokov a som presvedčený, že mandle mu určite v tom výdatne pomohli.
Vlašský orech
Je to najrozšírenejší orech po mandli, u nás určite najrozšírenejší. Je rozšírený na severnej pologuli. Je to najúčinnejší eliminátor cholesterolu. Pre svoj vysoký obsah vitamínu B a mastných kyselín je dopingom pre náš mozog a pečeň.