Moje prvé skúsenosti s medom boli na záhrade u starého otca keď som mal asi 7 rokov. Vzadu na záhrade mal umiestnené mimo dosahu civilizovaných ľudí včelie úle. My s bratom sme ale civilizovaní neboli, tak sme mu mohli pokojne hádzať dozreté tekvice do úľov. Včely mali na našu skvelú zábavu iný názor. Tie „krvilačné potvory“ si nás podali a keď nás potom starí rodičia videli v akom zúboženom stave sme dobehli, už nás ani nezmlátili. Babka vravela, že zopár žihadiel je zdraviu prospešné, ale pri pohľade do zrkadla som si zdravý nepripadal, skôr sa mi zdalo, že vidím svetlo na konci tunela. Malo to ale svoj pozitívny výsledok. Odvtedy ak ma včela (zdravá) uštipne zostane mi na koži len bodka po žihadle, ale neopuchnem. Čo ťa nezabije, to Ťa posilní. Keď som bol starší za našou lúkou, kam sme sa chodili hrať, pritiahol včelár svoj pojazdný včelín a tam nás naučil ako reagovať na včielky podľa spôsobu letu a pohybu. V tom čase sme denne trávili po škole čas vo vnútri včelína a nebodla ma ani jedna a lietalo ich tam okolo nás tisíce. Základné pravidlo je žiadne prudké pohyby a žiaden alkohol.
Na med si všetci spomenieme hlavne počas sychravých začiatkov jesene a na Vianoce. Svoj sviatok majú včelári hneď po Mikuláši, 7. decembra. Je to sviatok sv. Ambróza, ktorý bol milánskym biskupom a keď bol malé dieťa na tvár mu vraj zosadol roj včiel a neskôr odletel bez toho, aby ho uštipla čo len jedna. Po jeho smrti a vzhľadom na to, že nedostal ani jedno žihadlo, stal sa patrónom včelárov.
Včely sú však dlhšie na zemi ako ľudstvo. Prvé včely boli objavené v jantári a ich vek sa odhaduje na 25 mil. rokov.
Prvý záznam o používaní medu človekom je z malieb v jaskyni v Španielsku spred 15-20 tis. rokov p.n.l. V tomto čase človek využíval len med divých včiel. Ďalšia spomienka je v Biblii, knihe Exodus, kde mal Mojžiš priviesť svoj ľud do zasľúbenej zeme oplývajúcej medom a mliekom. Nedávno objavili archeológovia na severe Izraela doklady o chove včiel 900 rokov pred Kristom. Našli 30 neporušených úľov, plásty a vosk z doby vládnutia kráľa Šalamúna. To sú najnovšie poznatky o cielenom chove včiel.
Z Palestíny sa rozšírilo včelárstvo do Egypta, Grécka a Ríma. Známy učiteľ Alexandra Veľkého, Aristoteles sa zaoberal životom včiel a bol presvedčený, že pochádzajú z mŕtvych býkov. No myslím, že na veľkého mysliteľa je to riadny výmysel.
Včely nie sú cieľom snaženia včelárov, ale prostriedkom na získanie produktu, ktorý sa nazýva med. Ak by nosili med medvede, tak chováme možno medvede.
Skutočné včelárstvo sa v Európe rozvinulo s rozvojom poľnohospodárstva. Ako som spomenul, človek najprv vyhľadával divé včely v dutinách práchnivých stromov – brtí. Postupom času brte prehlboval a priniesol si ich bližšie k obydliu ako odpílené kláty. Starý výraz pre včelárov je tiež brtník.
Hlavnými surovinami pri vzniku medu je nektár z kvetov a medovicová šťava z ihličnatých stromov.
Med je zásobou energeticky bohatej potravy. Kvapalný med sa nekazí a nemôžu sa na ňom uchytiť ani kvasinky. Prírodný med má obsah vody do 18 % a v takomto stave sa v ňom nemôžu množiť žiadne organizmy. Typické zloženie medu je 38 % fruktózy, 31 % glukózy a zvyšok je sacharóza, pevné látky a voda.
Med obsahuje takmer všetky minerály. Polievková lyžica medu ráno nám pomôže pri chorobách žalúdka, dvanástorníka, pečene a žlčníka. Posilňuje imunitu a povzbudzuje organizmus pri vyčerpaní. Obsah železa je v v tmavom mede v ideálnej podobe stráviteľnej pre organizmus takmer na 100 %. Pri vyšších stratách tekutín ako je šport, resp. horúčka dochádza k vyplavovaniu draslíka a dochádza ku kŕčom. Med je v tomto prípade jeho vhodný zdroj na doplnenie a zabráneniu kŕčov.
Med je možné obohatiť o peľ a v tejto podobe je vhodný pre ľudí pracujúcich v strese a vypätí. Takýto med je vhodný po infarkte či mozgovej mŕtvici.
Alergia na med je zriedkavá, pretože med je prírodný produkt. Včela je totiž inteligentné zvieratko a pokiaľ sa pri zbere otrávi toxickou látkou neodletí do úľa, ale radšej zahynie. Ak Vás v tomto stave včela náhodou uštipne, tak opuchnutie vás pravdepodobne neminie, aj keď ste doteraz neopúchali. To niektorí z nás prídu pri chrípke do práce a nakazia ostatných. Mali by sme si od včiel zobrať príklad.
Existuje ale nebezpečný med, za ktorý ja osobne považujem med riedený vodou prípadne miešaný med zo zahraničia. V poslednom období je v obchodných reťazcoch v predaji med, ktorého pôvod je viac ako pochybný. Lacnejší napr. čínsky med je miešaný s našim, prípadne s vodou s cieľom dosiahnuť nižšiu cenu. Med z exotických krajín je produkovaný z kvetov na ktoré nie je náš organizmus zvyknutý a môže vyvolať prudké alergie. Navyše je zberaný klasickým spôsobom z plástov divých včiel a pri jeho vytĺkaní z plástov je kontaminovaný časťami tiel lariev a dospelých včiel. Pokiaľ budem písať v tomto článku o mede tak mám na mysli med z nášho okolia a od včelárov, ktorí včely naozaj chovajú. Pravý včelár Vám neponúkne pančovaný, alebo miešaný med. Ak Vám med po čase kryštalizuje, je to v priadku a ak je tmavší obsahuje viac minerálov. Deťom do 18 mesiacov sa však nedoporučuje dávať med vo väčšom množstve ako 5 g, pretože ich zažívanie ešte nie je dostatočne kyslé na bezpečné spracovanie medu.
Med je možné použiť aj ako vonkajší antibakteriálny prostriedok na hojenie drobných raniek na koži.
Nedoporučuje sa zahrievať med na vyššiu teplotu ako 40 O C, pretože všetky vzácne vlastnosti stráca, takže do čaju pridať až keď je teplý a nie horúci. Nakoniec ešte niekoľko doporučení pri používaní medu:
- pri prekyslení žalúdka znižuje kyselinu na polovicu a je lepší ako sóda
- jedna lyžička pred spaním pomôže proti nespavosti
- pri nedostatku hemoglobínu je vhodný tmavý med s vyšším obsahom Fe, Cu, K
- ak sme na „nervy“, najlepšia je lyžička na lačno ráno a jedna večer pred spaním
Nakoľko nemám rád sladkosti, mne osobne vyhovuje starý recept námorníkov z Karibiku, ktorý pili rum z varechy plnej medu.
Akákoľvek forma jeho konzumácie je však určite zdraviu prospešná, takže treba len vyraziť za najbližším včelárom a hlavne pravidelne počas celého roka.
Na záver by som dodal niekoľko ďalších postrehov k včelám. Ako poznamenala moja kolegyňa, aktívna včelárka, ak vyhynie posledná včela zahynieme i my, pretože opeľovanie rastlín je hlavne v rukách včiel, ak opomenieme motýle. Takže aj keď nechováte včely, bojíte sa uštipnutia a nejedávate med, jesť musíme všetci, ovocie a zelenina by bez včiel prestali existovať. Ak si Váš sused zadováži zopár úľov pri Vašej záhradke, tak mu treba poďakovať a v tej časti sa pohybovať len trochu opatrnejšie, pretože vyššia úroda bude skôr zásluhou susedových včiel ako vaša.
Na rozdiel od západnej Európy je naša spotreba medu len 20 % ich spotreby a oni už dávnejšie pochopili, že med je správna cesta a nie cukor. U nás nájdete med vo Verbenách a v tyčinkách Ego.